Programa de VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa 2024 (25/09/2024, Girona)

25/09/2024

Programa

08:30

Acreditación con desayuno

09:30

Bienvenida

Presenta y Modera: Nina Jareño, directora de Contenidos del Área Alimentaria de Interempresas Media.

09:45

Inauguración

Josep Usall, Director general del IRTA.

09:50

Bloque 1: El Impacto de la carne a nivel social y económico

Modera: Maria Devant, Jefa de los programas de Producción de rumiantes y nutrición animal del IRTA.

09:50

Consumo de carne: motivos y emociones

Maria Font, Investigadora del programa de Calidad y tecnología alimentarias del IRTA.

10:05

El ayer y hoy en la tradición gastronómica

Pep Nogué, Cocinero, fundador y director gastronómico del CIB, Culinary Institute of Barcelona.

10:25

¿Cuánta carne deberíamos comer? - La importancia de unas métricas de salud transparentes y basadas en la evidencia

Alice Stanton, Científica clínica. Universidad de medicina y ciencias de la salud.

10:50

Turno de Preguntas

11:15

Pausa Café

12:00

Bloque 2: Procesos eficientes y respetuosos en la industria cárnica

Modera: Grau Matas, Técnico de innovación del programa de Calidad y tecnología alimentarias del IRTA.

12:15

Sostenibilidad: El compromiso inexcusable de la empresa actual

Núria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grup Viñas.

12:30

Procesado inteligente: Eficiencia, calidad y seguridad en la industria cárnica

Elena Fulladosa, Investigadora del programa de Calidad y tecnología alimentarias del IRTA.

12:45

Digitalización e inteligencia artificial: un caso de éxito de la industria Cárnica

Lluís Castarlenes, Equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.
Joaquín Terés, Equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.

13:00

Turno de Preguntas

13:45

Almuerzo

15:15

Bloque 3. Carne: Innovar para alimentar a las nuevas generaciones

Modera: Sara Bover, Jefa de los programas del área de Industrias alimentarias del IRTA.

15:15

Biotecnología y Circularidad: El futuro de la valorización cárnica

Ricard Bou, Investigador del programa de Funcionalidad y seguridad alimentarias del IRTA.

15:30

Efectos del uso de piensos con ingredientes alternativos en la calidad de la carne de cerdos y rumiantes

Luciano Pinotti, Università degli Studi di Milano Statale.

15:45

IA: potencial y retos empresariales

Cristina Aranda, Cofundadora de Big Onion y MujeresTech.

16:15

Turno de Preguntas

16:45

Clausura

Imma Borràs, directora Comercial del Área Alimentaria de Interempresas Media.

17:00

Finalización Fórum

VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa 2024

El valor esencial de la carne