miércoles, 25 de septiembre de 2024
VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa 2024
El valor esencial de la carne
Programa
25/09/2024
08:30
Acreditación con café
09:30
Bienvenida
Presenta y Modera: Nina Jareño, directora de Contenidos del Área Alimentaria de Interempresas Media.09:35
Bloque 1: El Impacto de la carne a nivel social y económico
09:45
10:05
El ayer y hoy en la tradición gastronómica
Pep Nogué, cocinero y director de Gastronòmic y socio fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB).10:25
¿Cuánta carne deberías comer? – La importancia de unas métricas sanitarias transparentes y basadas en la evidencia
Dra. Alice Stanton, University of Medicine and Health Sciences, Irlanda.10:50
Turno de Preguntas
11:00
Pausa - Desayuno
12:00
Bloque 2: Procesos eficientes y respetuosos en la industria cárnica
12:00
Efectos del uso de piensos con ingredientes alternativos seleccionados en la calidad de la carne de cerdos y rumiantes
Luciano Pinotti, Università degli Studi di Milano Statale.12:15
Sostenibilidad: El compromiso inexcusable de la empresa actual
Núria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grup Viñas.12:30
Procesado inteligente: Calidad, seguridad y eficiencia (en la industria cárnica)
Elena Fulladosa, investigadora del IRTA.12:45
Digitalización e inteligencia artificial: un caso de éxito de la industria Cárnica
Lluís Castarlenes, Equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.Joaquín Terés, Equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.
13:00
Turno de Preguntas
13:30
Meat-working
15:00
Bloque 3. Carne: Innovar para alimentar a las nuevas generaciones
15:10
Biotecnología y Circularidad: El futuro de la valorización cárnica
Ricard Bou, investigador del IRTA.15:45
Turno de Preguntas
16:30
Clausura
INTEREMPRESAS MEDIA
IRTA
Imma Borràs, directora Comercial del Área Alimentaria de Interempresas Media.Dr. Josep Usall y Rodié, CEO del IRTA.
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FAKOY