En 2019 la cesta de productos cárnicos en España ha crecido un 3,1% respecto al año 2018, alcanzando una cifra total de facturación de 15.269 millones de euros. Estos datos, extraídos del estudio ‘Los indicadores de la carne: entendiendo al comprador’ elaborado por AECOC Shopperview en colaboración con la Federación Empresarial de Carnes Industrias Cárnicas (Fecic), han sido presentados en el contexto de la celebración del 20°Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados. Para Pedro J. Domínguez, director de Ventas de Nielsen España, el aumento ha estado condicionado por el incremento del precio de la cesta de la compra (+2,9%), dado que el volumen de venta se ha mantenido prácticamente estable (-0,2%).

El mismo estudio muestra que los consumidores estarían dispuestos a aumentar su gasto en carne si fuese por productos de mayor calidad (32% de los encuestados), ya que durante el año 2019 hasta un 29% de los encuestados reconoce haber disminuido la compra de productos cárnicos a cambio de consumir productos de mayor valor.

La carne fresca ha sido durante el año 2019 la categoría principal de ventas con un 61%, lo que ha supuesto un crecimiento del 2,2% respecto al año 2018. No obstante, el crecimiento más destacado dentro del sector alimentario ha sido el de los productos preparados, aumentando un 6,4% su volumen de ventas y un 7,2% su valor de mercado respecto al periodo anterior. La categoría de productos preparados continúa siendo, sin embargo, una de las más bajas del mercado (2,3%).

El informe concluye que el 43% de los encuestados consume productos cárnicos por placer y que, además, 1 de cada 3 usuarios no siente remordimiento por hacerlo. Sin embargo, es plausible el creciente negocio que se está generando alrededor de los sustitutivos cárnicos. Según datos de AECOC Shopperview, el 29% de los consumidores ya han probado sucedáneos de la carne y de estos, hasta a un 72% les han gustado.

En esta línea, el 75% de los encuestados considera cada vez más relevante el bienestar de los animales a la hora de elegir entre uno u otro producto cárnico, provocando que el 15% de consumidores hayan reducido su consumo condicionados por esta circunstancia. Es por ello que hasta el 19% de usuarios encuestados afirma que preferiría consumir productos cárnicos elaborados en un laboratorio antes que consumir carne de animales que han sido criados y matados en condiciones precarias.

José María Bonmatí, director general de AECOC, ha alentado a la industria a ser más transparente con el consumidor, ofrecer una mejor comunicación frente a la desinformación y liderar un sistema productivo más sostenible.